Libro Café
Cuore in pasta: Viaggio sentimentale nell'Italia della pasta fatta in casa
UNO STRAORDINARIO RACCONTO DI GESTI ANCESTRALI, PAZIENZA E AMORE CHE PARLA DI NOI E DI UNA MEMORIA ANTICA E INESTINGUIBILE
Qual è il segreto della pasta fresca? Perché un piatto che ha solo due ingredienti è diventato uno dei simboli dell’Italia nel mondo? Perché prepararla è così difficile e così appagante? E come mai una lasagna o un piatto di tagliatelle fatte in casa ha il potere di riscaldarci il cuore?
A queste domande, semplici solo in apparenza, prova a rispondere un saggio che ha il ritmo di un romanzo e il sapore delle cose buone. Parla di mattarelli e di farina, di sfogline e chef stellati, di grandi aziende e di nonne che ancora seguono antiche ricette tramandate di generazione in generazione senza mai essere scritte.
Ma soprattutto, questo libro parla di noi. Di chi siamo, dei nostri ricordi, delle persone che ci hanno fatto crescere e di quelle che ci accompagnano un giorno dopo l’altro.
Perché al di là delle tecniche e delle materie prime, è forse proprio questo il grande mistero della pasta fresca: prepararla è sempre un faticoso, irrinunciabile, splendido atto d’amore.
«La pasta fresca è così preziosa perché nasconde mani che versano, rompono, toccano, tirano la sfoglia che deve essere sottile, sottilissima, trasparente, e poi prendono, muovono, tagliano, preparano. Fare la pasta è un lavoro lungo, e come diceva mia nonna non bisogna aver paura di sporcarsi e di toccare, di manipolare, di immergersi nella pasta e sentirla come una musica, fin quando non è davvero perfetta» Davide Morosinotto
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