Sushi che passione! (eNewton Manuali e Guide)

500 ricette per preparare sushi, sashimi e altre specialità giapponesi
Vai pazzo per il sushi ma pensi che sia troppo difficile da fare in casa? Niente di più sbagliato! Basta seguire poche, semplici istruzioni per imparare le preparazioni tradizionali e le tecniche base e padroneggiare l’antica arte del sushi. Questa guida è arricchita da puntuali e dettagliate fotografie che descrivono le operazioni da compiere passo dopo passo, utilissime per iniziare ad acquisire l’abilità necessaria per tagliare alla perfezione il sashimi, creare dei roll geometrici e molto, molto altro. Non mancano i consigli per scegliere il pesce e i frutti di mare più adatti, i suggerimenti sui coltelli e gli altri utensili da adoperare e tante ispirazioni per presentare i tuoi capolavori nella maniera più irresistibile. Scopri come dare gusto e forma alla tua passione per il sushi!

è laureato al Culinary Institute of America. È presidente di Culinary Relations, un’azienda di marketing e comunicazione che opera nel settore alberghiero e della ristorazione.

è il sushi chef del più rinomato ristorante giapponese di New York.

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Sushi che passione! — Mangialibri

Riso, aceto, alghe e pesce crudo: la lista degli ingredienti di base è semplice, ma preparare sushi e sashimi non è roba per improvvisati cuochi affascinati dalla cucina nipponica. Preparare il sushi è un’arte che richiede sapere e disciplina, rispetto delle tecniche e delle regole, padronanza degli strumenti e rigoroso rispetto delle pratiche igieniche. La storia del sushi Leggi tutta la recensione

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